杜氏40年 前田勝国氏｢芋の旨みを存分に伝えたい」
熊本県・㈱恒松酒造本店
原材料：さつま芋(ムラサキマサリ） 米麹
アルコール分：２５度
容量：720ｍｌ
杜氏暦四十年以上の前田勝国氏が厳選した芋(ﾑﾗｻｷﾏｻﾘ）をひとつひとつ手作業で選別し、米黒麹1.2ｔに対し芋６ｔの割合で仕込んだ贅沢な本格芋焼酎。さらに二次仕込時に、添え麹用吟壌黄麹を使用し香りと甘さを高めました。これらのこだわりを大切に残す為、無濾過で瓶詰めした自慢の一本。
無濾過仕上げとは機械的な濾過はせず、自然に結晶したフーゼル油だけを取り除きます。
フーゼル油とは主に脂肪酸で、これは焼酎の旨み成分でもあります。除去しすぎると旨みの薄い辛い焼酎になります。紫王道は手作業でこれを除去しています。完全にフーゼル油を除去していませんのでこれがにごりや沈殿物となる事がありますが、品質上の問題は全くありません。
