旭酒造は、梅酒研究会から獺祭の梅酒の提案を受けて開発した「獺祭梅酒」が、800本限定で2019年3月1日に発売されます。 和歌山県産の南高梅の適熟梅を使い、純米大吟醸二割三分で仕込んだ本格梅酒になります。 構想から完成まで約3年。試行錯誤して2018年5月に収穫した梅で、数カ月たった大きな適熟梅を使って造りました。 試飲の感想は、ほのかでエレガントな香、梅の果肉がきちんと感じる味、すっきりとした酸、少しピンクかかった透明色と、バランスのとても良い梅酒でした。梅酒を口に含むと自然に唾液がでました。価格は高く、品質は高く、梅酒市場の底上げにつながる予感がしました。
